大笨+小呆=4人生活 in SYD ❤

今天去市場有點小晚(其實起床也很晚，睡到八點半…)，雖然很多東西狐媽咪都已經買了，但還是去逛了一下買餛飩皮($10)，冬瓜醬，糯米、蝦米、麵粉、麵包粉，還有蠔油醬等(花了將近$360)，最後買了一些a菜，蔥和空心菜等才回家。

其實今天學的菜還滿簡單的，不過在前置作業有點小多，尤其是在做琵琶蝦。

前置作業：
雞胸肉先切花(十字)，然後再切塊，然後用醬油(一中匙)、糖(一中匙)、少許鹽和味精，以及太白粉醃一會；魚洗乾淨後去骨，切片，用蠔油、米酒、少許鹽和味精(若要清淡一點的話，就可以不要加鹽，也可以用少許糖來代替味精)，少許的太白粉，然後醃放幾分鐘；蝦子去頭去殼，然後剪中分到尾巴，然後用絞肉＋蝦仁泥＋蛋白＋米酒＋少許鹽、味精和太白粉混合當蝦子的料，還要準備好餛飩皮。

【鼓汁蒸雞球】
材料：雞胸肉切塊，紅辣椒丁、蔥花、蒜泥、豆鼓、薑絲泥
方法：先爆香紅辣椒丁、蔥花、蒜泥、豆鼓，然後將切塊的雞胸肉炒一下，裝到盤子後再放進蒸籠蒸十分鐘即完成。
備註：雞肉切好後記得用熱水要燙一下！

【蠔油魚片】
材料：魚片、紅蘿蔔片、薑片、蒜泥、蔥段
方法：先將蒜泥、蔥段、紅蘿蔔片、薑片爆香，加點一碗水，蠔油四大匙，然後滾一下，將魚片丟下翻炒到熟即完成。
備註：在翻煮的時候要小心，魚片煮熟的話很容易碎散。

【碧綠琵琶蝦】
材料：處理好的蝦子、醬料(絞肉＋蝦仁泥＋蛋白＋米酒＋少許鹽、味精和太白粉)、餛飩皮、香菜
方法：將料放在剪開的蝦子裡，上頭放一些香菜，再用餛飩皮包起來，用油抹一下圓盤，然後再將包好的蝦子放到盤子上，再放進蒸籠蒸7~8分鐘即完成。
備註：一個圓盤最多放7~8隻蝦，不要放太多，不然餛飩皮會黏起來，不僅會破壞看相，也不好食用。

當然還有一道湯，狐媽咪煮了一鍋竹筍香菇雞，這時候在市場買的冬瓜醬就有很重要的功能啦！

【竹筍香菇雞】
材料：雞胸肉切塊、香菇、竹筍切塊、冬瓜醬
方法：先將竹筍湯煮熟，然後放香菇、雞肉，再放冬瓜醬，滾一會待味道出來，再放少許鹽和味精即完成。
備註：冬瓜醬本身已有鹹味，所以若冬瓜醬放下去湯後，滾到鹹度有出來的話，其實也可以不加鹽和味精的；另外，加了冬瓜醬會有點甘苦的味道，所以湯頭會更好喝唷！

晚上再學煮一道空心菜炒羊肉，羊肉絲當然是家裡現有的，所以就不用再去買啦！

【空心菜炒羊肉】
材料：羊肉絲、空心菜、辣椒丁、蒜泥、蔥花
方法：先將辣椒丁、蒜泥、蔥花爆香，然後放點沙茶醬，將羊肉絲放到鍋裡用大火翻炒，炒到羊肉熟了後，再放切好的空心菜，放少許的鹽和味精，炒到空心菜熟了就算完成了。
備註：大火炒的話，要翻的快，不然肉或者菜都會焦掉。

寫到一半，狐爹竟然叫我去看電視上人家煮的一一，他該不會想叫我下次煮那個(新彊料理)給他吃吧！！！(昏倒…)

明天早上要起來做之前學煮的鮮魷飯，希望能做的好吃…(會緊張耶!!)