大笨+小呆=4人生活 in SYD ❤

終於停雨了！不過昨晚沒什麼睡到，實在很想繼續睡下去，不過想到今天中午要煮的菜，還是得打起精神去市場補貨。

今天要做的是宮保雞丁、豆酥魚和酸辣湯，所以要準備的材枓有雞胸肉、魚（我們買鱈魚）、鴨血、酸菜、筍子、豆腐，還有兩把空心菜。

前置作業 :
雞胸肉切塊，並先用熱水燙過，鴨血、酸菜、筍子、木耳和豆腐要切絲，不過因為後來狐媽咪要多教兩道菜：開陽白菜和紅燒豆腐，所以還要切點香菇（切絲）和切塊，另外要準備紅辣椒（切丁）、薑末、黃豆鼓要切細末（泥）、蒜末、蔥花和蔥段。

【宮保雞丁】
材料：雞胸肉切塊，辣椒丁
方法：先將雞肉塊過油炸一下，大約八分熟，瀝乾，然後將醬料做好，雞肉塊再放下去滾入味，最後再倒一些花生即完成。
醬料製法：辣椒丁先爆香，醬油（約八分滿的碗），糖一中匙。
備註：可以加點蕃茄醬，那顏色會很好看唷！。

【豆酥鱈魚】
材料：鱈魚，黃豆鼓泥，蔥段、蔥花，蒜泥，辣椒粉，薑末。
方法：
一、在鱈魚底下放些蔥段，在魚上撒點鹽、味精和米酒，然後清蒸約三~四十分鐘；
二、用油二~三大匙，先爆香黃豆鼓泥（三大匙），然後再放辣椒粉、薑末、蒜泥炒到鬆乾後，再放醬油二大匙，糖、米酒一大匙，蔥花炒一下；
三、將炒好的豆酥澆上蒸好的鱈魚即完成。
備註：炒豆酥的方法很特別，不過要炒的好吃，豆鼓泥要炸的很香是重點^^

【酸辣湯】
材料：鴨血、酸菜、筍子、豆腐、木耳、蛋一顆
方法：將所有材料切絲狀後，丟入鍋至水滾煮熟，然後倒烏醋、糖，也可以加少許的鹽與味精提味，最後丟辣椒丁、勾芡和打蛋花即完成。
備註：
一、烏醋和糖的量要自己試味才拿的準，無法記錄幾匙><
二、要香一點的話，可以加點麻油、蔥花，或者香菜，胡椒粉。
三、先勾芡再打蛋花，這樣蛋花才會漂亮。

另外狐媽咪多教的開陽白菜和紅燒豆腐方法我也有記錄^^

【開陽白菜】
材料：蝦米、金針菇、香菇絲
方法：將蝦米和香菇絲、金針菇先爆香，然後最後白菜，悶至白菜軟了，加點鹽、味粉和辣椒丁（去籽）炒一下即完成。
備註：要再香一點，可以加點冬粉。

【紅燒豆腐】
材料：香菇、紅蘿蔔片、竹筍片、豆腐、蔥段
方法：先將蔥段爆香，然後倒入香菇、紅蘿蔔片、竹筍片，大火炒一下，然後加一碗八分滿的水，並加醬油（約二大匙）、糖（一大匙），勾芡，最後再放入豆腐塊即完成。
備註：豆腐很嫩，所以要切大塊一點，放入豆腐後，用小火滾一下入味就很好吃了^^另外，豆腐也可以先油炸過，但味道如何不知道囉^^"

最後一道就是炒空心菜啦！
今天學的菜很豐富，尤其是宮保雞可很好吃呢^^不過第一次做豆酥魚有點鹹，狐媽咪說下次要再做豆酥的話，醬油可以改成白醬油，像是味油那種，那顏色炒起來才會黃黃亮亮。

大伙都吃的很飽，也很撐啦！尤其是honey狐還吃到兩碗飯唷！狐爹和狐媽咪則是吃飽還出去外面散步＋跑步將近四個小時才回來，因為中午吃的太飽了…呵…

下次想學做蝦料理，不過想學的東西還滿多的，有可能從一星期學三道增加至五道菜（含湯或主食），所以會越記越多^^"實在很擔心那天忘記，不過之後有機會還是會自己練習做…不然就白辛苦狐媽咪囉！！